随着气温升高、湿度变大，食物放置时间过长就会引起变质，从而产生对人体有害的物质，也可能混入各种有害成分，如各种病毒、细菌等。因此，夏季就成了食物中毒的高发季。那么，预防夏季食物中毒需要注意哪些呢？

　　1、注意手部卫生

　　俗话说“病从口入”，所以要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染。

　　2、食物要现做现吃

　　烹饪食物提倡“现买、现做、现吃”，加工完后尽快食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透后才能食用，一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。此外，尽量不要吃生的或未经彻底加热的食物，因为高温可以杀死绝大多数的细菌、寄生虫和病毒。

　　3、生熟食材要分开

　　为防止交叉污染，食材要洗净，刀具、案板和餐具做到生熟分开，加工过程中及时洗手，炊具也要根据生熟食材分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作。

　　出现食物中毒应该如何处理？

　　1、停用可疑食物

　　出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状后，应立即停止食用可疑食物，并保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等。

　　2、催吐

　　对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水催吐。如果吐不出来，也可以用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意避免呕吐误吸而发生窒息。

　　3、导泻

　　如果已经摄入有毒食物比较长的时间，而且患者精神状态还比较好，就可以服用一定量的泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

　　4、补液

　　由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。

　　5、送医治疗

　　如通过上述急救后，中毒者症状未见好转，甚至出现失水明显、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、极度衰竭、面色苍白、大汗、意识模糊等休克症状时，应立即拨打120急救电话，由医院的专业人员到家中进行急救，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

　　据新华网